自2000年创办以来，上海建桥学院始终以市场需求为导向，培养适应社会发展需求的高素质技术技能人才。
建校之初，上海建桥学院专科教育秉承“适应市场需求、形成专业特色、开拓新兴领域、预留发展空间”的办学理念，致力于培养具备实践能力和创新精神的技术技能型人才。我们注重专业设置与市场需求的紧密结合，强调理论与实践相结合的教学模式。
学校专科教育始终坚持以服务社会为宗旨，以就业促民生为导向的办学思路，通过校企合作、产教融合等方式，不断优化专业结构，提升人才培养质量，为社会输送了大量高素质技术技能人才。
2000年4月16日，学校召开专业主任会议，决定设置12个专业进行首批招生。建校之初设置这些专业，是考虑到要适应市场需求，要既能形成特色又能招到学生，并有利于开拓新的领域，还要为将来办本科预留空间。
计算机信息管理
计算机及其应用
工商管理
商务英语
涉外文秘
新闻传播
房地产经营管理
房地产经济管理
商务管理（电子商务）
室内设计
广告学
房屋建筑工程
2000年9月19日正式开班上课
2001年4月29日，市教委批复同意上海建桥职业技术学院正式建校。根据市教委批复意见，从这一年起，学校列入上海市普通高校计划内招生，同时停止招收参加国家高等教育学历文凭考试的学生。
学校从适应市场需求与形势变化考虑，除了保留首期12个专业，还增设3个专业，一并参加2001年本市普通高校计划内招生，这15个专业均为专科层次，学制3年。
学校参加招生的专科专业逐年增加，2002年有18个，2004年增至26个，达学校专科专业数的最高峰。这一时期，学校根据市场需求不断调整和优化专业结构，形成了较为完善的专科教育体系。
2000年：12个专业（学历文凭考试）
2001年：15个专业（转为计划内招生）
2002年：18个专业
2004年：26个专业（历史最高峰）
直到学校获批实施本科教育后，专科专业的数量才逐渐减少。
随着学校办学层次的提升和本科教育的快速发展，专科教育逐渐向特色化、精品化方向发展。至2026年1月，学校仅保留10个特色专科专业，这些专业均具有鲜明的行业特色和良好的就业前景，体现了学校专科教育“少而精、特而强”的发展思路。
培养具备航空服务专业技能，适应现代民航业发展需求的高素质服务人才。
培养掌握国际贸易、跨境电子商务等知识，具备国际商务运作能力的应用型人才。
培养适应现代旅游业发展，具备旅游服务与管理专业技能的应用型管理人才。
培养掌握现代物流管理理论与技术，适应智慧物流发展需求的技术技能人才。
培养掌握现代企业管理知识，具备企业运营与管理能力的应用型管理人才。
培养具备日语语言能力和商务知识，适应中日经贸往来需求的复合型人才。
培养掌握机电设备安装、调试与维护技能，适应智能制造需求的技术技能人才。
培养掌握计算机软硬件技术，具备信息系统开发与维护能力的应用型技术人才。
培养具备英语语言能力和商务知识，适应国际化商务环境需求的复合型人才。
培养掌握基础护理理论和技能，具备临床护理能力的医疗卫生服务人才。
未来，学校专科教育将继续坚持特色发展道路，进一步优化专业结构，深化产教融合，强化实践教学，提升人才培养质量。我们将更加注重专科教育与本科教育的衔接，打造以“国内专升本+ 海外升本/升硕”为核心、高质量就业为支撑的升学导向型高水平专科教育，为学生提供多元化的发展路径。
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