《咖啡烘焙与制作》微专业招生简章
一、专业简介
随着咖啡市场的不断发展，消费者对咖啡品质的要求越来越高，同时咖啡文化的传播也使得咖啡行业的发展前景广阔，具备专业技能的人才在行业中具有较强的竞争力。专业的咖啡烘焙与制作人才需求日益增加。咖啡烘焙与制作微专业的学习，不仅可以满足个人兴趣爱好，还能为学生将来进入咖啡行业提供有力支持。
咖啡烘焙与制作微专业融合了咖啡的一般理论知识与咖啡制作的实践技能。旨在培养学生了解和掌握从咖啡豆烘焙到咖啡饮品制作的全流程知识和必要技能。该专业涵盖咖啡产业的一般理论知识，以及咖啡豆烘焙的原理与技术、咖啡制作的方法与技巧、咖啡文化与咖啡品鉴等多方面内容，适合对咖啡行业感兴趣的学生，为其毕业后进入咖啡师、烘焙师等职业领域，以及提升个人咖啡制作水平奠定基础。通过本专业的学习，学生可以：
1、能够通过教学实践训练，掌握咖啡豆烘焙技能。
2、能够通过教学实践训练，掌握咖啡制作基本技能。
3、能够通过教学实践训练，掌握咖啡品鉴基本技能。
4、了解咖啡领域常识，掌握一门新技能，同时通过训练拥有吃苦耐劳精神，文明服务的工作能力，从而拓宽未来就业渠道。
二、课程设置与学分学时
课程教学计划 | |||||||||
序号 | 课程名称 | 学分 | 总学时 | 学时分配 | 考核方式 | 开课时间 | |||
理论 | 实验 | 上机 | 实践 | ||||||
1 | 咖啡基础理论 | 1 | 16 | 12 | 4 | 作品（视频） | 第二学期4-16周 | ||
2 | 咖啡品鉴 | 2 | 32 | 4 | 28 | 咖啡品鉴 | 第二学期4-16周 | ||
3 | 意式咖啡制作 | 2 | 32 | 4 | 28 | 意识咖啡制作 | 第一学期4-16周 | ||
4 | 咖啡冲煮 | 2 | 32 | 4 | 28 | 手工咖啡制作 | 第一学期4-16周 | ||
5 | 咖啡烘焙 | 2 | 32 | 4 | 28 | 咖啡豆烘焙 | 第二学期4-16周 | ||
三、教学方式
1.课堂讲授
讲解基本概念、理论和方法，帮助学生了解咖啡领域常识。
2.实践操作
通过咖啡豆烘焙、意式咖啡制作、咖啡冲煮等实践练习，掌握咖啡烘焙与制作技能，同时通过训练培养学生拥有吃苦耐劳精神，文明服务的工作能力，从而拓宽未来就业渠道。
四、师资力量
微专业拥有一支10名以上由专兼职教师组成的专业教学队伍，教师大多拥有人社部高级咖啡师、人社部中级咖啡师、美国SCA意式咖啡师中级等技能等级证书，部分教师同时拥有咖啡厅运营与管理实践经验。
五、学习收获
学习该微专业取得的9学分，可以替代素质本科毕业所需的素质教育选修课9学分。同时：
1、能够通过教学实践训练，掌握咖啡豆烘焙技能。
2、能够通过教学实践训练，掌握咖啡制作基本技能。
3、能够通过教学实践训练，掌握咖啡品鉴基本技能。
4、了解咖啡领域常识，掌握一门新技能，同时通过训练拥有吃苦耐劳精神，文明服务的工作能力，从而拓宽未来就业渠道。
5、可以自费报考上海市人社的初级咖啡师证。
六、报名条件
对咖啡烘焙和制作感兴趣的学生均可报名。
七、报名方式
线上报名：添加咖啡微专业QQ群（972681219），填写报名表。
现场报名：QQ群沟通预约时间，前往教育学院学院222办公室找赵嘉馨老师，填写报名表。
八、其他如果还有其他疑问需要咨询，可以直接添加QQ群（972681219），进行咨询。